假如要给全球化这一庞大的前史事件确认个准确的初步时刻，那么人们常常将16世纪初的哥伦布大交流作为起点。西红柿、马铃薯、红薯、玉米、豆类、花生、凤梨、巧克力，以及辣椒等新食材源源不断地从美洲涌入欧洲，而欧洲烹饪文明中的首要肉类来历——畜养的牛、绵羊、猪和山羊则逆向流入新大陆。随同伊比利亚人以及随后而来的其他欧洲国家的参加，这种双边交易带来的互利更进一步增大。欧洲交易国家沿着既定的殖民和交易道路，向南进入非洲，向东抵达中东和中亚，辣椒也从欧洲的中心地带运往国际别的的当地。传统欧洲中心区域的饮食口味有着严厉的阶层分层，在前期，只要欧洲社会的上层才干接触到辣椒这种新的进口货，交易运送规模的扩展，对辣椒在全球的敏捷传达起到了至关重要的效果。
辣椒为什么能在非洲大行其道？由于在非洲，至少在西非区域的饮食上的习气中，早就有偏心辛辣味道的传统。“非洲菜现已很辣了，”食物记者安吉拉·加贝斯（Angela Garbes）从前写道，“他们一向运用本乡一种名为‘天堂谷物’的胡椒，所以他们在遇到辣椒时爆宣布的热心也就家常便饭。”到了17世纪末18世纪初的时分，英国人毋庸置疑稳居大西洋奴隶交易的霸主位置，这时的辣椒也渐渐的变成了泛非洲饮食文明中不可或缺的一部分。辣椒食材的位置如此重要，以至于每次起航时，交易商都要保证他们的船舶上除了其他的补给品，还必须装载有满足的辣椒。
在非洲站稳脚跟的有两个首要的辣椒种类，其间一个是一年生辣椒，这个种类首要是作为食用蔬菜；而别的一个辣椒种类是灌木辣椒，意图则首要在于加工成辣椒酱料和其他调味品。直到今日，形形色色的辣椒酱仍是非洲大陆许多当地厨房中顺手可及的备用配料和调味品。哈瓦那辣椒在非洲很常见也很受欢迎，但要想取得更热辣的味道，许多食谱里都少不了比如苏格兰帽辣椒、鸟眼辣椒，或杀手辣椒的助力。杀手辣椒归于哈瓦那辣椒分支下特别辛辣的一个种类。在非洲，辣椒常与西红柿、洋葱、大蒜、盐、胡椒、香草（首要是马乔莲、罗勒、月桂、欧芹）和其他香料（生姜、芫荽籽、红辣椒粉）一同在油中捣碎。这种捣碎的糊状物放到食物的前史中看，可算是葡萄牙辣椒酱的一个非洲变种。在一些非洲区域，鸟眼辣椒又被称为皮里皮里，或派里派里（periperi）（翻译成英语便是pepper pepper，后一种叫法常出现在覆盖了非洲东南部，包含斯瓦希里语在内的班图语系中）。
